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　　2021年3月8日，國際學術期刊Food Chemistry在線發表了中國科學院上海營養與健康研究所武愛波研究組題為“Development and Validation of the One-step Purification Method Coupled to LC-MS/MS for Simultaneous Determination of Four Aflatoxins in Fermented Tea”的研究論文。該研究發明了一種新型樣品前處理小柱，建立了一步凈化法結合LC-MS/MS分析發酵茶中黃曲霉毒素（AFB1、AFB2、AFG1、AFG2）的新方法，進一步提高了發酵茶中不同類型黃曲霉毒素檢測的準確性和通用性，為復雜基質樣品中黃曲霉毒素總量的定量檢測與風險監測提供了基礎方法。

　　文章鏈接：https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2021.129497

圖1發酵茶中四種黃曲霉毒素的測定方法概要圖

　　2021年4月30日，國際學術期刊Science of the Total Environment在線發表了中國科學院上海營養與健康研究所武愛波研究組題為“Fumonisin B1 triggers carcinogenesis via HDAC/PI3K/Akt signaling pathway in human esophageal epithelial cells”的研究論文。近年來，真菌毒素與癌癥發生的關系引起了廣泛的關注，國際癌癥研究組織（IARC）早在2002年就將伏馬菌素B1（FB1）評定為2B 級致癌物質。該研究揭示了伏馬菌素B1誘導食管上皮細胞癌變的分子機制，發現伏馬菌素B1能夠通過HDAC/P3IK/Akt信號途徑促進食管上皮細胞增殖和遷移，轉化為癌細胞，進而可能導致食管癌的發生。相關研究結果為伏馬菌素B1毒性分子機制提供了新見解，為真菌毒素安全性評價提供了新思路，為研發阻斷伏馬菌素B1毒性的發生提供了新策略。

　　文章鏈接：https://doi.org/10.1016/j.scitotenv.2021.147405

圖2伏馬菌素B1暴露途徑和毒性機制

　　博士研究生周海燕、于松分別為兩篇論文的第一作者，武愛波研究員為通訊作者。上述研究工作得到了科技部國家重點研發計劃、國家自然科學基金等項目經費的支持。