健康中國，營養先行！由中國營養學會和中國科學院上海營養與健康研究院（以下簡稱營養與健康院）等單位于2015年共同發起的“全民營養周”，已在2017年國務院發布的《國民營養計劃（2017-2030年）》中成為落實健康中國的重要舉措。今年的全民營養周以“吃動平衡，健康體重”為主題，提倡“慧吃慧動，健康體重”。作為“全民營養周”的發起單位之一和基礎營養學分會的依托單位，營養與健康院也積極行動起來。作為國家級的科研機構，營養與健康院的科研團隊在過去十多年間圍繞我國健康相關的重大科學問題，從營養入手，借助多種組學研究方法和在不同層面的整合研究，已在中國人群的營養需求，肥胖及相關代謝性疾病相關的遺傳與環境因素、代謝調控和營養干預等方面取得了一系列的重要進展。
為了更好地宣傳和普及營養與健康院在“慧吃慧動”方面的重要研究進展，推廣健康體重管理的理念，營養與健康院在5月18-19日推出了“全民營養周”系列科普宣教活動。其中，基礎營養學分會主任委員、中國科學院特聘研究員林旭博士在5月18日的啟動會上做了“慧吃慧動，健康體重”的主題報告，重點介紹了肥胖形成的原因和危害，講述了如何通過智慧的選擇食物中的能量來源，如碳水化合物、脂肪和蛋白質的種類和總量，以及智慧的運動來保持健康體重。
林旭博士指出，在過去的幾十年中隨著我國快速的經濟發展與人口的老齡化，不健康的膳食和生活方式導致了目前我國超重肥胖人口數量的急劇攀升，肥胖人數已是全球第一。而肥胖作為多種重大慢性疾病的主要危險因素，使心血管疾病、2型糖尿病、非酒精性脂肪肝、痛風和骨質疏松以及多種癌癥的風險增加2-3倍，嚴重地威脅了國民的健康，因此保持健康體重對這類慢性疾病的防控至關重要。
在5月19日的活動中，基礎營養學分會秘書長、營養與健康院副研究員孫亮博士做了有關“能量平衡與健康體重”的科普報告。孫亮博士提醒，各年齡階段人群都應該天天運動、保持健康體重，食不過量，控制總體能量攝入，保持能量平衡；同時堅持日常身體活動，每周至少進行5天中等強度身體活動，累計150分鐘以上；主動身體活動最好每天達到6000步；同時減少久坐時間，在日常工作中最好每小時起來動一動。
如何做到食不過量？孫亮博士建議，定時定量進餐、分餐制、每頓少吃一兩口、減少高能量食品的攝入（學會看食品標簽上的“營養成分表”，了解食品能量值，少選擇高脂肪、高糖的高能量食品）、減少在外就餐。
對于多數人關心的體重過重怎么辦的問題，孫亮博士指出，對于肥胖的人，飲食調整的原則是在控制總能量的基礎上平衡膳食。建議這類人群能量攝入每天減少1256-2093千焦(300-500千卡)，嚴格控制添加糖、飽和脂肪和工業反式脂肪的攝入。具體可在日常飲食中這類人群可適量控制精白米面和肉類的攝入，同時保證蔬菜水果和牛奶的充足攝入；減肥速度以2-4千克/月為宜。建議超重或肥胖的人每天累計達到60-90分鐘中等強度有氧運動，每周5-7天；抗阻肌肉力量鍛煉隔天進行，每次10-20分鐘。
另外，孫亮博士提醒，減肥不但是減重，更重要的是減少脂肪。禁食的方法常常以丟失水分和肌肉為代價，并不能維持長久；不吃谷物的高蛋白飲食，只能是暫時性的減肥計劃，長期食用高蛋白飲食對健康十分不利。無論如何，減肥膳食不能低于1200千卡/天，并且仍應繼續遵循膳食指南指導，保持蛋白質、脂肪和碳水化合物的比例平衡。
報告引起了聽眾極大的興趣，會后專家與聽眾互動并為大家答疑解惑。本次活動特邀了華東醫院原副院長、上海市臨床營養質控中心主任陳霞飛主任醫師，林旭研究員等資深營養專家來到現場為居民進行免費咨詢與義診。通過設置全民營養周互動展臺，運用精心設計的“吃動平衡，健康體重”的海報，分發中國營養學會提供的主題折頁，介紹“吃動平衡”APP，以及科普知識小問卷，寓教于樂，深入淺出地向廣大居民宣傳講解“吃動平衡”的科普知識。此外，通過為居民進行免費的身高、體重、腰圍和體成分檢測，以及組織有興趣的居民參觀人體營養代謝實驗室，講解代謝廚房、雙能X射線骨密度儀和間接能量代謝艙等，使居民對相關的科學知識獲得了一定的認知和了解。通過開展這一系列的活動，使公眾有更多的機會了解正確的營養和健康體重方面的理念和知識，獲得了廣泛的好評。
澎湃新聞
記者：屠俊
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