1月28日，國際知名學術期刊Circulation Research在線發表了中國科學院上海營養與健康研究所宗耕研究組與哈佛大學公共衛生學院營養系合作的最新研究成果“Associations of Monounsaturated Fatty Acids from Plant and Animal Sources with Total and Cause-Specific Mortality in Two US Prospective Cohort Studies”。該研究發現較高的植物來源單不飽和脂肪酸（MUFA-Ps）攝入量與較低的總死亡率相關，而動物來源單不飽和脂肪酸（MUFA-As）的攝入則與較高死亡率相關。另外，用植物來源單不飽和脂肪酸替代飽和脂肪酸（SFAs）、精加工的碳水化合物或反式脂肪可以顯著降低死亡風險。
在全球范圍內，心血管疾?。–VD）和癌癥是造成過早死亡的最主要原因。目前，越來越多的研究表明采取健康的生活方式（如戒煙、增加體力活動和提高膳食質量等）能夠有效降低過早死亡的風險。多個國家的膳食指南均強調了膳食脂肪的質量對預防慢性疾病的重要性，尤其提倡植物油及其他植物來源的脂肪攝入。例如，膳食中的多不飽和脂肪酸（PUFAs）主要來自植物，而現有的研究表明PUFAs能夠降低心血管疾病風險和死亡率的關系。與之相比，飲食中的單不飽和脂肪酸只有一半來自植物油（尤其是橄欖油）、堅果等植物類食物，另一半則來自動物油脂，如肥肉、黃油等。盡管兩類食物中的單不飽和脂肪均為油酸（18:1n-9），但其它的營養成分差別較大，并可能對單不飽和脂肪的作用產生了影響。目前的研究中，單不飽和脂肪酸與慢性疾病風險尤其是死亡率之間的關系尚不明確。
本研究納入了2個大規模的前瞻性研究隊列【護士健康研究（Nurses' Health Study）、健康醫護人員研究（Health Professionals Follow-up Study）】的近10萬名調查對象，研究人員根據每四年一次的飲食問卷（FFQ）和產期更新的食品成分數據庫評估調查對象的長期膳食狀況。在22年的隨訪期內，共發現死亡案例20,672例。通過統計分析，研究人員發現總MUFAs和MUFA-Ps與總死亡率呈負相關，而MUFA-As與總死亡率呈正相關。尤其值得引起注意的是，當植物來源的MUFA替換相同熱量（按每日總能量攝入的5%計算）的飽和脂肪酸時，總死亡率下降16%；替換精加工的碳水化合物時，總死亡率下降14%；替換動物來源的MUFA時，總死亡率下降23%，心血管疾病死亡率下降26%，癌癥死亡率下降27%，其它死亡率下降18%（下圖）。
本研究是首個分析不同來源MUFA與死亡率聯系的前瞻性研究，結果提示，應該將植物油、堅果等食物作為膳食MUFA的主要來源，該發現對于優化飲食結構、促進全民健康具有重要的指導意義。研究得到了科技部和科學院等的資助。
原文鏈接：https://www.ahajournals.org/doi/abs/10.1161/CIRCRESAHA.118.313996
圖.總死亡率、心血管疾病死亡率、癌癥死亡率及其它病因死亡率的替代分析
官方微信
